Conozcámonos unos a otros.

Hola, mi nombre es Roger Buzby y mi esposa Sarah y yo somos dueños y operamos Mainely Coffee. Somos una pequeña operación dedicada al tostado manual de café especial con atención a la calidad sobre la cantidad.

Ahora, habiendo dicho todo esto, quizás te preguntes qué significa realmente, quiénes somos y cómo decidimos convertirnos en tostadores de café en primer lugar. Todas estas son preguntas excelentes, así que analicémoslas y obtengamos algunas respuestas bien merecidas.

Mi esposa, Sarah, es enfermera titulada y tiene una licenciatura que ha ejercido esa profesión durante veinte años. Soy un líder de adoración, predicador a tiempo parcial y empresario que ha sido propietario de muchos negocios a lo largo de los años, incluida la reparación de sistemas de videojuegos antiguos y la compra y venta de libros usados. Vivimos en Millinocket, Maine junto con nuestras dos hermosas hijas. Nos gusta el senderismo, el cine, los juegos de todo tipo además de ser amantes de la comida y disfrutar de una buena taza de café, té y/o chocolate caliente.

Al principio pensábamos que el café era café y que un café era básicamente igual a cualquier otro café. En 1998, durante un crucero por el Caribe occidental, nos detuvimos en Ocho Ríos, Jamaica, y probamos por primera vez el café recién tostado. Fue un momento que cambió la vida. Compramos un poco y lo llevamos a casa y pronto dejamos de tomar café casi por completo. ¿Por qué? Sencillo, ¡no pudimos encontrar un café que supiera tan bien como el que tomamos en Jamaica!

Unos años más tarde, un amigo nuestro nos habló de una nueva cafetería en Winston-Salem, Carolina del Norte (cerca de donde vivíamos en ese momento). Tostaban su café diariamente en el lugar. Lo probamos y nos enamoramos inmediatamente. Esto era lo que estábamos buscando. Desafortunadamente no pudimos ir muy a menudo porque el precio era prohibitivo para nosotros en ese momento. Teníamos dos hijos pequeños y salir a tomar un café era un lujo que rara vez podíamos permitirnos.

Un avance rápido hasta la Navidad de 2011, mi hermano Nathan nos envió un poco de café como regalo. En la carta que lo acompaña nos contaba que lo había asado él mismo, en casa. ¡Fue muy bueno! Le preguntamos cómo lo había hecho y dijo que se había comprado un aparato para asar en casa. No podíamos permitirnos uno, pero descubrimos muchas otras formas de tostar café en casa. Entonces, fui a una tienda de segunda mano, compré una vieja máquina para hacer palomitas de maíz y pedí café verde en línea. En una semana estábamos poniendo los frijoles de color marrón. Digo tostar los granos en lugar de tostarlos porque en ese momento realmente no sabíamos nada sobre la ciencia, y mucho menos el arte, de tostar el café.

No nos llevó mucho tiempo darnos cuenta de que tostar café implicaba mucho más que simplemente aplicar aire caliente hasta que los aceites salieran a la superficie. Estábamos entusiasmados con tostar café y compartimos ese entusiasmo con otros al crear la página de Facebook de Maine Home Roasters en 2012. Durante los siguientes seis años, leímos libros, vimos videos y experimentamos con varias formas de ajustar y afinar nuestros tuestes. Compartimos esto a través de las redes sociales de Maine Home Roasters, pero finalmente quedó claro que la gran mayoría de las personas, si bien encontraban interesante tostar café, no estaban realmente interesadas en hacerlo ellos mismos. Con frecuencia nos preguntaban si nuestro café estaba a la venta, especialmente después de que alguien lo hubiera probado.

Eso nos lleva a noviembre de 2017. Habíamos estado intentando iniciar un servicio de caja de suscripción que comercializara el café de tostadores de todo el estado de Maine. Desafortunadamente, estábamos más entusiasmados con esto que la mayoría de los tostadores con los que contactamos. Fue entonces cuando decidimos dar el paso y convertirnos en tostadores de café comerciales. Nos tomó algunos meses convertir nuestra incorporación en un espacio de tostado comercial y obtener nuestras licencias y certificaciones, pero a mediados de marzo estábamos en funcionamiento.

Ahí lo tienes, cómo llegamos al tostado de café y por qué somos tan estrictos con la calidad. Fue el café de calidad lo que reavivó nuestro interés por el café y fue el aprendizaje sobre la ciencia del tostado lo que despertó la pasión por buscar la taza perfecta. Nunca dejaremos de aprender o experimentar mientras continuamos esa búsqueda y te invitamos a unirte a nosotros.