¿Por qué se tuesta con un tostador de aire más pequeño?

Una de las preguntas más importantes que nos hacen cuando estamos en un evento en vivo es por qué elegimos un tostador de aire si es más pequeño. Es una buena pregunta y hay algunas razones para ello.

La primera es porque comenzamos nuestro viaje tostando café como tostadores caseros usando una máquina para hacer palomitas de maíz. Puede parecer una razón extraña hasta que comprenda que nuestro tostador actual es solo una versión más grande y más capaz de la misma tecnología. Ambos son lo que se conoce como tostadores de lecho fluido. Calientan el aire mediante electricidad y luego lo soplan a través del fondo del lecho de granos de café. Así que dar el salto de tostador casero a tostador profesional fue mucho más fácil ya que ya dominamos este tipo de tostado.

En segundo lugar, este tipo de tostador nos da un control significativo sobre cada tueste. Podemos rastrear la temperatura del aire que pasa a través de la base de café en incrementos de un segundo (en lugar de incrementos de 15 a 30 segundos). Esto nos permite seguir cuidadosamente el perfil de tueste del café que estamos tostando actualmente. Además, debido a que es un tostador totalmente eléctrico, no hay posibilidad de que los subproductos de la combustión puedan contaminar accidentalmente los granos mientras se tuestan, lo que nos ayuda a mantener un alto estándar de calidad.

En tercer lugar, este tipo de tostador ocupa menos espacio y pesa mucho menos que el típico tostador de tambor. Como hemos convertido nuestra casa, esto fue de suma importancia. Los sacos de café verde ya pesan mucho, por lo que evitar poner más peso en las vigas del piso fue una gran ventaja.

Por último, este tipo de tostador era significativamente más barato que un tostador de tambor más tradicional. Si hubiéramos comprado un tostador de tambor con el mismo presupuesto, habríamos terminado con una unidad demasiado pequeña para ser útil en el lanzamiento, y mucho menos a medida que crecimos.

Considerándolo todo, nuestro tostador actual ha sido un caballo de batalla y todavía tenemos espacio para crecer antes de tener que agregar un segundo tostador. Sí, los lotes son pequeños, pero gracias a la tecnología podemos mantener nuestra calidad y al mismo tiempo ofrecer el café con el mejor sabor posible.